主料： 苦瓜300克、牛肉100克 　　调料：豆豉20克、盐2克、生抽5毫升、淀粉5克、料酒5毫升、蒜泥15克、香油少许色拉油适量、水淀粉少许 　　苦瓜炒牛肉的做法：　　1、苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用； 　　2、豆豉洗净，剁碎； 苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一 下，捞出冲冷水后，沥干水分待用； 　　3、锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用； 　　4、锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀； 　　5、调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。